Restaurantes

Michelin protagonizó dos-Matsalen del chef sueco Mathias Dahlgren sirve cocina internacional sueco en un ambiente luminoso, moderno y minimalista, decoradas con madera bruñida, de terciopelo, y latón. El menú de temporada cambia todos los días e incluye dos menús degustación: “La Cocina Natural”, que cambia con las estaciones, y “Un Tema in Focus”, que pone de relieve algo que la cocina parece interesante en este momento. Los menús se puede combinar con el vino, sake, cerveza u otras bebidas. Dahlgren especialidades típicas incluyen salmón con huevas de pescado blanco, puré de alcachofa, y puntas de espárragos; un amuse bouche de calamar Sueco, de langosta, pepino, huevas de salmón, tapioca, noisette beurre, yogurt, y cilantro; y ahumado vientre de cerdo con col, consomé, y daikon. Matbaren, un bar restaurante adyacente que sirve platos de tamaño medio y un vaso de vino, vale la pena probar si no puedes reservar una mesa en Matsalen.

Desde su inauguración en la Plaza Vörösmarty en 2007, chef ejecutivo Szabina Szulló y sous-chef de Tamás Széll han llevado a esta 55 plazas restaurante de alta cocina en Budapest para una estrella Michelin. La culminación de los esfuerzos del restaurante? La creación de su Menú Evolución húngaro “, donde se utilizan los ingredientes más frescos nacionales, más alta calidad y las nuevas tecnologías en la preparación y presentación de las versiones renovadas y actualizadas de cocina tradicional húngara.” Considere la posibilidad de platos como el búfalo de agua steak tartare con rabo de buey y de ostras; hígado de ganso con las uvas; huevo de corral con jamón Mangalitsa, papa y trufa; sopa de goulash; venado con tostadas negro pudding, nuez, manzana y col; y un “bizcocho Somló siglo 21” – todo servido en un comedor-negro azulejos con techos de plata, candelabros, orquídeas, y por supuesto un montón de ónix.

Paul Kitching volvió una casa georgiana reformada en una de cuatro pisos restaurante galardonado con una estrella Michelin (con cuatro habitaciones para alojarse en). La cocina sirve 38 huéspedes un menú limitado a tres opciones por plato, aunque el menú cambia cada semana. Piense francés-basado platos contemporáneos como pollo ahumado con crema de romero, o carne en conserva y las raíces de albahaca, por no hablar de un flotador de merengue de fresa.

El objetivo de Selene, para promover los productos locales y cocina, se ha mantenido igual desde que abrió hace 28 años en la Fira, en la isla de Santorini. En las décadas que siguieron, Selene se ha trasladado al centro de Pyrgos y se encaramó en uno de los puntos más altos de la isla, y ofrece fantásticas vistas desde el comedor. Situado al lado de algunos de los viñedos y tierras de cultivo famosos de la isla, Selene tiene un nuevo chef, Nikos Boukis, pero la comida de inspiración local sigue siendo extraordinaria. El menú incluye ofertas como sardinas en tarta de pan, servido con carpaccio de remolacha, nueces y aceite de nuez; y conejo marinado en vino tinto, servido en pastelería hierba perfumada con variaciones de cebollas. Desde que se mudó a Pyrgos, el restaurante ha añadido una taberna más informal y un museo de folclore con exposiciones sobre la producción agrícola tradicional. Los visitantes pueden disfrutar de un paquete que incluye cata de vinos, una visita al museo, clase de cocina y cenas.

René Redzepi timones el aclamado restaurante Noma, cuyo nombre es un acrónimo de la elisión loco frase Nordisk (“comida nórdica”). La historia de Noma es bien conocida. Según la tradición, al menos, B.N. (“Antes de Noma”) en Escandinavia, sólo había una puerta giratoria de la carne de cerdo, las papas, el arenque y protestantes gruñones. A.N. (“Después de Noma”), cada cocinero en Dinamarca y más allá fue súbitamente forrajeando para las hierbas escribe con letras divertidas y matando alces con sus propias manos. La verdadera historia es la siguiente: En 2003, el restaurador danés Claus Meyer se acercó a una serie de chefs sobre la apertura de un restaurante de gama alta que destacaría ingredientes nórdicos. La mayoría de los chefs pasaron, excepto Redzepi. Después de haber hecho en temporadas Pierre André en Copenhague, Jardin des Sens en Francia, elBulli en Cataluña, y el francés lavandería en California, Redzepi, que entonces trabajaba como sous chef en el restaurante Kong Hans de Copenhague, formó una sociedad con Meyer. Redzepi – The Daily Meal Chef Internacional del Año en 2011 – se ha convertido en el niño del cartel para el über-locavore, forraje, y nuevos movimientos nórdicos. Hicimos dos estrellas Michelin, una portada de la revista Time, y cuatro números uno (2010-2012 y nuevamente en el 2014) en 50 Best lista restaurante del San Pellegrino Mundial cambiar nada? Sí. Desde el personal de la cocina de menos de 10, el equipo de Redzepi ha crecido a cerca de 40, incluyendo 20 o más becarios, por no hablar de la horda de cazadores-recolectores, agricultores y pescadores que abastecen al restaurante. Añadir una cocina totalmente reformada, un laboratorio de alimentos, y un jefe de cocina real más allá de Redzepi, y es una maravilla que el restaurante se encuentra todavía en su ubicación original.

La naturaleza es la inspiración para la cocina del chef dos estrellas Michelin-Heinz Reitbauer, y para la decoración en Steirereck. Platos como la cabeza de jabalí con zanahorias moradas, piña, radicchio y trigo sarraceno; brócoli con apio, sésamo, limón Meyer, y el foie gras sentimentalismo; y el esturión a la brasa con coles, quinua, y saúco evocan la naturaleza en su forma y frescura del sabor, mientras que el comedor sugiere una escena de invierno, con una gama de colores neutros que se extiende a las paredes y accesorios crema claro, compensado por sillas de color rojo con cojines.

Una vez alguien llamó a esto “el mejor restaurante italiano en Europa” – Italia incluida. Eso puede ser una exageración, pero la comida italiana refrescantemente simple, imaginativa pero auténtica que se ha producido en The River Cafe por Ruth Rogers y (hasta su prematura muerte en 2010) Rose Gray desde finales de 1980. El arquitecto británico Sir Richard Rogers ha señalado – el marido de Ruth – ha dado el lugar una energía brillante, casi chispeante (el contador habitación de longitud que separa la cocina del comedor y el horno de leña grande en una ayuda de la esquina). Grapas en el menú incluyen calamares-char la parrilla con copos de chile y cohetes (rúcula) y diversas pastas cortadas a mano; por no hablar de la legendaria tarta de chocolate Nemesis. Entre las ofertas de invierno podría ser linguini con cangrejo fresco de Cornualles y el hinojo, y toda paloma Anjou pancetta envuelto.

Ubicado en uno de los edificios más antiguos de la capital islandesa, Fish Market (o (Fiskmarkadurinn) mezcla elementos de Islandia y de Asia, desde la decoración de bambú y madera de roble a las creaciones de mariscos artesanales al sótano a nivel del restaurante raw bar y cocina abierta (que contiene sólo la parrilla de Islandia Robata) Cocina del Chef Hrefna Rósa Johannsdottir Sætran es ambicioso y bien elaborado Pruebe su sopa de langosta con copos de coco tostado, leche de coco, los mejillones y mandarina;.. ahumado costillas de cerdo islandeses con anís, cardamomo, y barbacoa casera salsa; rape brochetas a la parrilla con puré de nogal, maíz y pimienta salsa, y la mantequilla de wasabi, o bien, en la barra de sushi, rollo maki pescado Mercado de Navidad (que implica el atún, el salmón, la trucha alpina ahumada, piña, crema de queso, aceite de chile, y semillas de sésamo). comensales aventureros podrían querer probar la pechuga frailecillo ahumado con higos y mermelada de comino.

Este pequeño restaurante, es en realidad una carnicería (boucherie) que no admite reservas, y el menú es carne, carne, carne. De hecho, se invita a los comensales a elegir su carne de excelente selección de la tienda y pagar una pequeña cantidad sobre el precio al por menor (alrededor de $ 12) para la cocción. Los surtidos de patés, terrinas y embutidos están disponibles como aperitivos, y hay pequeñas selecciones de queso bien elegido y el vino. Steak tartare y côte de boeuf son particularmente buenos aquí, pero todo es bueno, y la simplicidad y la pureza del concepto de ayuda hacen del lugar un ganador.